Les Vins Doux Naturels  

La dénomination Vin Doux Naturel (VDN) est réservée aux vins issus dans leur plus grande part, des cépages Muscat, Grenache, Macabeu et Malvoisie. Ils ont une richesse naturelle en sucre très élevée.

A.O.C Muscat
Quatre VDN sont élaboré à 100% avec le cépage Muscat blanc à petits grain. Ce cépage possède une gamme d'arômes d'une étendue exceptionnelle, ce qui différencie les 4 crus, c'est évidemment le terroir auquel s'ajoute, pour chacun d'eux, un microclimat bien particulier.

On distingue :
Le Muscat St Jean de Minervois
Le Muscat de Frontignan
Le Muscat de Mireval
Le Muscat de Lunel

AOC Rivesaltes : Une très grande et très ancienne appellation
L’appellation Rivesaltes a hérité son nom de la ville de Rivesaltes, qui signifie «Rives Hautes» en catalan. Sa superficie moyenne est de 5 588 ha sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude. Le Grenache (noir, gris ou blanc) et le Macabeu sont les cépages dominants. L’encépagement peut également comprendre de la Malvoisie du Roussillon. Les Rivesaltes ambrés peuvent comprendre des Muscats jusqu’à 20% de l’encépagement.

On distingue 4 dénominations "Rivesaltes":

Les Rivesaltes Ambré : Elaborés à partir de cépages blancs ou gris (Grenache blanc ou gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats).

Les Rivesaltes Grenat : ils sont mis en bouteilles jeunes et la proportion de Grenache noir est au minimum de 75% de l’encépagement.

Les Rivesaltes Tuilés : ce sont des VDN où la proportion de Grenache noir est au minimum de 50% de l’encépagement.

Les Rivesaltes hors d’âge : La mention «hors d’âge» peut être ajoutée aux mentions «ambré» et «tuilé» pour les vins de l’appellation Rivesaltes ayant subi un élevage minimum de 5 ans après élaboration. La plupart d’entre eux subissent un vieillissement beaucoup plus long qui peut atteindre plus de 20 ans.